STUDIOS

מערכות מקיימות ביער

 

יער המאכל בקדרון  הוא אתר למחקר ופיתוח פרקטיקות שונות לחיים ברי קיימא וחקלאות טבעית.

 

  • אנרגיה מקיימת - יעלה בקרוב..

  • מתודות תכנון - יעלה בקרוב..

  • קומפוסט וטיוב קרקע - יעלה בקרוב..

 

 

הרצאות בנושא יערות מאכל

מערכות מקיימות

 

שימור מים

מים הם הבסיס של המערכת האקולוגית.

את יער המאכל אנו רוצים לעצב כמערכת בת קיימא , אשר תתחזק את עצמה ותהיה עמידה בתנאים שונים. באקלים הים- תיכוני, זמינות מים הם הגורם המגביל העיקרי שאנחנו צריכים להתמודד איתו.

 

במערכת אקולוגית בריאה ומאוזנת, לקרקע יש יכולת גבוהה לספוק את מי הגשמים ולהחזיק בהם לאורך זמן, ולבסס יערות וחורשים שופעים. עם בירוא היערות, תהליכי העיור והחקלאות התעשייתית המודרנית האדמה הולכת ומאבדת את היכולת שלה לספוג את מי הגשמים ולהחזיק בהם. מי גשמים אלו הופכים לנגר עילי.

באמצעות טכניקות פשוטות יחסית, אנחנו יכולים  להחזיר לאיזון בריא את מחזור המים וליצור מערכת עמידה מאוד שגם תפחית את הצורך שלנו בהשקיה וגם תסייע בשיקום אקולוגי כולל.

 

אלמנטים לשימור מים ביער שלנו:

 

 

 

הבריכה האקולוגית

 

בריכה מדופנת בעומק 2.5 מ', בגודל של 10*10 מ'.   לבריכה מס' שימושים:

  • אגירת מי גשמים מהגג. עודפי המים בחורף זורמים דרך מגלש עודפים לעצי הפרי

  • יצירת נישה אקולוגית נוספת, המזמנת מגוון רחב של בעלי חיים ומאפשרת בית גידול לצמחי מים, צפרדעים, דגים ועוד.

  • שחייה בימי הקיץ החמים

 

 

הלימון (אגם עונתי)

 

הלימן, גודלו 30*30 מ' ועומקו בחלק כ- 2 מ' בחלק העמוק ביותר.   מתמלא באירועי גשם גדולים המתרחשים פעמיים- שלוש בחורף. שימושים:

  • החדרת נגר עילי לאקוויפר

  • יצירת נישה אקולוגית

  • הרווית האדמה ויצירת לחות שנשמרת לאורך הקיץ .

 

 

סוולים

 

סוולים הם סוללות המונחות או חפורות על קוי גובה טופוגרפים. הם מאפשרים לנגר העילי להתפרש על שטח נרחב, להאט ולחלחל לאדמה. אצלנו ביער חפרנו שני סוולים מאדמה ובאזור אחר יצרנו סוולים מרסק גזם.

מטרתם היא להרוות את האדמה בכמות גדולה של מים, שאחרת היו זורמים לתעלות הניקוז ומשם לים.   

 

חיפוי

 

את הקרקע אצלנו ביער אנו מחפים עם רסק גזם ועשב יבש. על ידי יצירת שכבה של חומר אורגני אנו מגדילים את היכולת של האדמה לספוג מים ולהחזיק בהם יותר זמן לתוך העונה היבשה.

 

 

 

 

 

גילדות ודפוסי צמחייה

 

את יער המאכל אנו מעצבים בהשראת חורשים ויערות טבעים, בהם ניתן לזהות דפוסים ותבניות  אשר התפתחו במשך מליוני שנים בניסוי הגדול של הטבע. .

 

אנו מעוניינים לחקות דפוסים אלה, ובכך להשתמש בחכמת הטבע כדי ליצור מערכת בת קיימא.  

שתילה בגילדות

גילדה היא קבוצה של צמחים ובעלי חיים  שגדלים ביחד ושילובם נותן להם יתרון . הרכבת גילדות  היא לב ליבה של תכנון יער המאכל, שהוא למעשה גילדה גדולה של הרבה גילדות קטנות.
ע"י שילוב נכון של צמחים ובעלי חיים  נוכל ליצור סינרגיה אשר תעלה את פוריות ויעילות המערכת. בתוך הגילדה יהיו צמחים עם פונקציות שונות (מאכל, קיבוע חנקן, הרחקת מזיקים ומשיכת מאביקים, הצללה, ועוד)  והם ישתלו  בשכבתיות.

דוגמה לגילדה ביער המאכל בקדרון:

בגילדה הזו יש :

נופאל (בן דוד של הסברס)- ירק למאכל

שיח מלוח קיפח-  שמשמש כמזון לבני אדם ובעלי חיים, צוף לדבורים ונישה לבעלי חיים קטנים

ינבוט לבן- עץ חלוץ גדול קושר חנקן שגם מניב תרמילים אכילים

שסק- פירות

וכמובן שיש עוד יצורים רבים שהם חלק מהמארג הזה כמו פטריות ומיקרואורגניזמים שונים, תרנגולות, מכרסמים ועוד.

 

שימוש בצמחי חלוץ להאצת הסוקצסיה

אנחנו משתמשים בצמחיית 'חלוץ' כדי להעשיר את הקרקע בחומר אורגני, לייצר צל ונישות אקולוגיות, לקבע חנקן אטמוספרי בקרקע . צמחיית החלוץ תדולל עם הזמן, ככל שעצי הפרי ושיחי המאכל יגדלו. בכל אופן נשאיר לפחות 20% צמחיה מקבעת חנקן גם ביער הבוגר.

צמחי חלוץ אצלנו ביער:

ינבוט העץ, צחר, סיסם הודי, מכנף נאה, אלביציה צהובה, אחירותם, קרקש צהוב, אספסת השיח, אספסת גלבוע ועוד.

 

ריבוי צמחים

במסגרת הפעילות ביער אנו מציעים:

הרצאה בנושא יערות מאכל ים- תיכוניים

סיור מודרך במקום

התנסות מעשית לבחירה:

  • ריבוי צמחים במשתלה

  • שתילות ביער

  • ליקוט ובישול מטעמי-יער

 

 

ממשק בעלי חיים

כל המערכות האקולוגיות כוללות בתוכן בעלי חיים המהווים בהן חלק מרכזי.

שילוב נכון של בעלי חיים  יכול להפחית עבודת כפיים ושימוש בנפט, להוסיף  תוצרים לשימוש אנושי (ביצים, בשר, דשן וכדו'..), לטייב את האדמה  ולהאיץ את התפתחות היער.

 

אצלנו ביער, לאחר שראינו שניהול העשבייה גובה מאיתנו זמן רב ושימוש בדלק, החלטנו לצרף למערכת בע"ח שונים שצרכיהם משלימים את צרכינו.

אווזים, ברברים, תרנגולות ושרקנים מסתובבים להם בתוך גדרה חשמלית (להגנה מטורפים), בשטח של חצי דונם, אוכלים להנאתם עשבי וזרעי בר ומעשבים לנו את היער, מדשנים את האדמה, מתחחים אותה ועוזרים בבקרת המזיקים.

לאחר שהשטח עושב ודושן אנו מקפיצים את הגדרה לעישוב שטח חדש וחוזר חלילה, זאת כדי למנוע רעיית יתר שגורמת לחוסר איזון באקולוגיה של האדמה ובעקבות זאת ירידה בפוריותה.

רעיית יתר עלולה במקרים קשים (כמו  שקרו במהלך ההיסטוריה האנושית) לדילול הצמחייה המכסה על הקרקע, סחיפת האדמה ובסופו של דבר מדבור.  

 - לצפייה בהרצאת טד משובחת של אלן סבורי על הבעיתיות של רעיית יתר

 - ג'ואל סלטין מPolyface Farm על רעייה מבוקרת

בנוסף אליהם, צורפו שלוש כוורת דבורים לעזרה בהאבקת היער.

 

תזונת בעלי החיים

 

מלבד שאריות המטבח שהן מקבלות ועוזרות בתהליך פירוקו, ברחבי היער שתולים עצים ושיחים מזינים להאכלת החבורה..

עצי חלוץ - סיסם הודי, צחר, מורינגה

שיחים - מלוח, קרקש, אספסת השיח, אזוב, נופאל

בנוסף, בשביל תזונה עשירה, הקמנו בריכה לגידול אזולה. שרך שמכפיל את מסתו כל שלושה ימים, עשיר מאוד בחלבון, חומצות אמינו, מעודד גדילה, עשיר בויטמינים (ויטמין A,B12) ובמינרלים שונים, ויכול להוות כ20%-30% מתזונתן. 

 

תחזוקת יער

ככל שהיער גדל ומתפתח אנו למדים את אופי עבודות התחזוקה האופייניות. המשתנים לפי העונה.

עם התקדמות הסוקצסיה של היער נוספות פעולות מסוימות ופוחתות פעולות אחרות:

שתילה וזריעה, ניהול עשבייה, השקייה, גיזום, הגנה ממזיקים, ריבוי, 'chop& drop', הרכבות, הזזת הגדרה של בעלי החיים, עיבוד מזון, ועוד.

 

אתם מוזמנים להיכנס לקישור הזה- כדי לראות את 'לוח השנה ליערות מאכל ים תיכוניים' שהתחלנו לפתח.

מאמרים ב'בידיים'

 

זריעת ירקות ביער

השקיית יער מאכל

ניהול עשבייה

'טעימות מחיי היום יום ביער'

 

סרטונים מהקורס עומק:

סרטון בנושא גיזום עצי פרי

סרטון בנושא הרכבות

סרטון בנושא השקייה


מוזמנים לצפות בכל הסרטונים בערוץ של 'בידיים' ביו- טיוב!

תזונת יער

 

'ישנם לפחות 15,000 צמחים אכילים בעולם. רק 150 צמחים נפוצים בשימוש כמזון לצריכה אנושית\ איליין סולווי, אוצרות לכל גינה.

כיום רוב המזון שאנו צורכים מותאם לגידול בשדות חקלאיים רגילים. אלו יבולים שהותאמו לגידול בשמש מלאה, לזריעה מחודשת כל שנה, להשקיה ועוד. אם ברצוננו לעבור לגדל את האוכל שלנו ביער מאכל אנו צריכים גם לעשות התאמות בתזונה שלנו ליבולים שמתאימים לגידול ביער מאכל.  ישנן אפשרויות רבות ומפתיעות!

 

כחלק מחיי היום יום שלנו ביער אנחנו חוקרים ובוחנים את האפשרות להתאים את התפריט שלנו למערכת של יער מאכל, ועושים ניסיונות קולנרים טעימים ומפתיעים…

 

דוגמאות:

 

מזון בסיס
 

כאלטרנטיבה למזון בסיס אנו בוחנים את האפשרות של שימוש בבלוטי אלון ותרמילי ינבוט העץ להכנת קמח.שני מקורות משון  אלו היו נאכלים (ועדיין) כמזון בסיס בתרבויות אדמה שונות.

אצלנו מתקיים גם כל שנה 'פסטיבל הבלוטים השנתי המסורתי' (קישור לסרטון) להתנסות והכנת מטעמים מקמח בלוטים

 

ירקות ועלים

 

ביער המאכל אנו שואפים  לגדל ירקות שאינם מצריכים עיבוד רב, זריעה מחודשת כל עונה ובזבוז אנרגיה באופן כללי.אנו בוחנים את האפשרות לגדל ירקות רב שנתיים, או כאלו שמזריעים את עצמם משנה לשנה:

מרוות ירושלים, ארטישוק, ארטישוק ירושלמי, שעועית לבלב, תרד ניו זילנדי, מלוח קיפח, מורינגה בטטה אמרנט ועוד הרבה ירקות 'קונבנציונאלים' יותר שפשוט מזריעים את עצמם ביער, כמו ברוקולי, עגבניה, מנגולד, סלרי, שעועית ועוד…

 

מוצרים/ יצורים מן החי

*אזהרה- הפסקה מכילה תכנים לא לצמחונים\ טבעונים

אנו יכולים להנות משפע של ביצים,דבש  ובשר בזכות שילוב נכון של בעלי חיים ביער. לקריאה נוספת עברו ל'ממשק בעלי חיים'

 

סוכר

מיבולים עשירים בסוכר ניתן להכין סירופים (כמו סילאן)  לדוגמה חרובים, מרולה, תמרים, ינבוט, גאופראה, ענבים, שיזף סיני, ועוד.

פירות

נו מה.